Café : la recherche sur le développement de graines décaféinées progresse au Brésil
(Agence Ecofin) - Le café est la 3ème boisson la plus consommée après l’eau et le thé. La consommation des fèves est en pleine augmentation depuis le début des années 2000 et la tendance n’est pas près de s’essouffler.
Au Brésil, l’Instituto Agronomico de Campinas (IAC), un centre de recherche sur le café de premier plan dans le pays d’Amérique du Sud a lancé des essais sur le terrain pour la culture de plusieurs espèces de café à très faible teneur en caféine, développées sur les deux dernières décennies.
Cette démarche relayée par Reuters vise à développer des graines décaféinées pouvant servir directement pour la consommation après leur récolte et transformation. Pour l’heure, les industriels doivent décaféiner le café ordinaire avant la torréfaction par le biais de processus utilisant des solvants chimiques, organiques ou l’eau.
Si les essais s’avèrent concluants, les chercheurs espèrent ainsi vulgariser les nouvelles variétés auprès des consommateurs intolérants à la caféine ou soucieux de goûter au café sans avoir à supporter les effets de la caféine.
Du côté des entreprises engagées dans la distribution et la vente au détail, une telle percée permettrait de réduire les coûts liés au processus de décaféination et ouvrir la porte d’un segment de niche dans plusieurs pays européens et aux USA.
« Les résultats que nous avons obtenus jusqu’à présent semblent prometteurs, nous sommes optimistes », a déclaré Julio Cesar Mistro, un chercheur supervisant le projet à l’IAC.
Pour rappel, la vente au détail de café génère entre 200 et 250 milliards $ de recettes par an.
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