(Agence Ecofin) - Barry Callebaut, l’un des principaux fabricants mondiaux de chocolat, envisage d’introduire d’ici mai, une nouvelle ligne de produits à base de fruits entiers (cabosse).
Dans le cadre de cette démarche qui rompt avec l’approche traditionnelle utilisant uniquement les fèves, la compagnie s’alliera avec la multinationale agroalimentaire américaine Mondelez International. Celle-ci se chargera de tester les produits sur le marché sous la nouvelle marque CaPao.
« Nous voulons exploiter pleinement le potentiel des cabosses et, en faisant cela, nous ouvrirons un nouvel horizon », indique à Bloomberg, Antoine de Saint-Affrique, CEO de Barry Callebaut.
Cette nouvelle initiative entre dans la stratégie du groupe visant à développer et expérimenter de nouveaux produits répondant à des exigences croissantes des consommateurs, notamment sur le plan écologique.
Elle intervient deux mois après l’annonce par Nestlé d’une technique de transformation de la pulpe blanche entourant les fèves de cacao en une poudre sucrée pour éviter le recours au sucre raffiné.
Pour rappel, environ 70 % des cabosses sont actuellement perdues dans le processus de fabrication du chocolat.
Espoir Olodo
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